肉馅可以使用多种肉类，以下是几种常见的肉类选择：
部位选择：
前腿肉：三七分的部位，肉质鲜嫩，肥瘦相间，适合做肉馅。
梅花肉：肉质细嫩，瘦肉中带有雪花斑点般的肥肉，适合做馅料。
里脊肉：猪身上最嫩的部分，纯瘦肉，适合做蒸煮类食品。
下五花肉：肥瘦相当，适合与蔬菜搭配，制作出的馅料鲜美多汁。
制作建议：
选用肥瘦比例为3:7的猪肉，手工剁碎，以保持肉质的质感和鲜香。
可以加入鸡蛋清、盐、鸡精和香葱等调料，增加风味。
牛肉的肉质紧实，口感细腻，含有较多蛋白质和铁元素，适合做牛肉饺子和牛肉馅饼。
这些肉类也可以用来制作肉馅，但通常猪肉因其脂肪和肉质特性更受欢迎。
选择肉馅时，可以根据具体的食谱要求和口味偏好来选择合适的肉类和部位。
