前几年，有幸去过一次俄罗斯，对那里的美食印象深刻。俄罗斯地区由于地理位置，所处的纬度比较高，所以比较寒冷，那里的美食也都是以高热量为主。而且俄罗斯人生性豪放，吃肉喝酒都一定要大块肉豪饮，可谓战斗的民族。虽然俄罗斯餐相对法餐来讲，没那么精致，但在西餐中间，绝对不算难吃，而且量大实惠，多吃几次没准你会爱上俄餐。那么今天我们就来说几道我个人喜欢的俄餐。
1、 鱼子酱
鱼子酱绝对是俄罗斯的一大特产，几乎所有的游客去那里，都会带上几罐，但是现在好像有数量限制了。俄罗斯可以说得上是三面环海，他们非常喜欢吃海鱼，并且酿造鱼子酱。俄罗斯人特别喜欢吃鲑鱼、鲱鱼、鲟鱼、鳟鱼这四大类，喜欢吃红鱼子、黑鱼子，以及烟熏过的鲳鱼、咸鱼等。鱼子酱分两类，一种是红鱼子酱，是由鲑鱼的鱼子制成的，第二种是黑鱼子酱，也就是更好的，都是用鲟鱼的鱼子制成的。 黑鱼子更珍贵，也更少，营养价值更高，严格意义来讲，只有黑鱼子做的才算真正的鱼子酱。那鲟鱼用来做鱼子酱同样要继续往下分，分三类，高中低。最好的鱼子酱是叫作Beluga，营养价值最高，产量最少，价格最贵，最好的产于里海，每年产量不超过100条。品质不用多说，口感也是这三类中最佳的。颗粒圆润饱满，色泽清亮透明，Beluga制成的鱼子酱在全世界都有“黑色黄金”一美誉，那在俄罗斯更可谓国宝级的特产。第二等级的叫作Oscietra，第三等级的叫作Sevruga。
2、 红菜汤
俄餐里最经典的一道菜，红菜汤是俄菜的代表，里面的红菜头是俄罗斯的特产，国内第一不生产，第二不进口，所以国内买不到这种红菜头。我很幸运，第一次吃红菜汤，就是在俄罗斯乡下人家家里吃到的，只记得当俄罗斯大妈把一大桶，没错，是桶，红菜汤端上来的时候，那香气，所有的客人都在鼓掌，味道也是终身难忘。国内的餐馆只能把颜色模仿的很像，但是味道却跟地道的差远了。
3、 烤肉
俄罗斯烤肉跟新疆烤肉方式差不多，也是烤肉串。但是很大很大的不同是，俄罗斯烤肉的肉块的大小为：普通成年人的半个拳头。不仅肉块硕大，肉串也特别长，，，，，，第一次见到这种烤肉是在一个俄罗斯菜市场，当时还以为是土耳其烤肉。后来发现跟一块块往下削的土耳其烤肉不同，人家是整串卖的，顿觉压力太大，吃不了忍痛放弃了。
