如果包工头要不到钱，农民工可以采取以下措施来维护自己的权益：
首先，可以尝试与包工头进行协商，看是否能够达成一致，解决工资拖欠的问题。
如果协商无果，可以直接致电劳动执法监察大队投诉。劳动监察大队会对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。
农民工可以向当地劳动行政部门申请劳动仲裁，通过劳动仲裁下达的裁决向单位索赔。如果仲裁结果不满意，还可以申请法院强制执行。
农民工可以组织起来，集体向包工头提出书面要求，明确欠款的金额和支付期限。如果包工头仍不履行支付义务，农民工可以寻求法律援助，委托律师向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，农民工应保留好与包工头之间的合同、工资单等相关证据，以便在诉讼过程中证明自己的权益。
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条的规定，农民工还可以依法向当地人民法院申请支付令，要求包工头支付拖欠的劳动报酬。
为了防止“赢了官司输了钱”的情况出现，农民工可以申请诉前财产保全或诉中财产保全，提前冻结或查封与工程款相当金额的财产。在取得生效判决后，如果对方当事人仍不履行支付义务，应当及时申请强制执行。
如果分包单位拖欠农民工工资，根据《保障农民工工资支付条例》第30条规定，施工总承包单位有先行清偿的责任，再依法进行追偿。农民工也可以向总包单位主张权利。
建议农民工在采取上述措施时，先咨询当地法律援助机构或律师，获取专业的法律帮助，以确保自己的权益得到最大程度的保护。
