开饭店可以归类为以下几种职业：
自己开饭店被视为一种企业家或创业者的职业。作为饭店的所有者，他们承担着经营管理、财务规划、市场营销、人力资源管理和供应链管理等职务和责任。
个体户是以个人或家庭为单位的一个经营单位，规模小，管理简单。开饭店的个体户需要自己承担经营风险和责任，全面负责企业运营的各个方面，包括筹备资金、产品选择、市场推广和员工管理等。
个体经营的饭店也可以称为自由职业，因为个体经营者可以自主安排工作时间和方式，自己赚钱给自己发工资。
自己开店还可以被视为自雇人士，即自己雇佣自己，承担老板的角色。
如果开饭店并负责管理日常运营，那么可以归类为餐饮业的职业类型，担任餐饮店长的职务。
综上所述，开饭店的职业身份可以是企业家、创业者、个体户、自由职业者、自雇人士或餐饮店长，具体取决于个人的经营方式和管理角色。
