饭店选择在每月的15号发放上月工资，主要出于以下几个原因：
餐饮行业是劳动密集型行业，人员流动性大，员工可能在某个企业工作几个月后迅速转到下一个企业。为了减少招聘、培训、管理和后勤等用工成本，许多企业会选择将工资发放时间后推，例如15号发放上月工资。这样一来，员工在拿到工资后可能会更加稳定，减少了跳槽的可能性。
企业通常会将资金放在银行以获取利息，而不是立即发放工资。将工资发放时间定在15号，可以让企业在资金方面有更多的灵活性，同时也能确保员工在下个月初就能拿到上个月的工资。
虽然具体工资发放时间可能因地区而异，但许多地方都有类似的规定，即工资发放时间应在上月工资发放后的15天以上。餐饮企业遵循这一规定，既合法合规，又能减少因工资发放不及时而引发的员工不满和投诉。
综上所述，饭店选择在每月15号发放上月工资，主要是为了降低员工流动性、管理资金以及遵守当地相关政策。这种做法在餐饮行业中较为普遍，但也可能因企业具体情况而有所不同。
