确定工程变更通常遵循以下步骤和规定：
承包商需要根据设计变更，向发包人提交变更工程价款的申请。
监理公司负责审核变更的必要性和可行性，并对变更的造价进行合理性审核，同时考虑变更对工期的影响。
设计单位需审核变更图纸是否符合设计规范和原设计要求。
建设单位根据相关规定的审批权限进行申报或批复。
监理公司下发工程变更通知令，明确变更项目的详细内容、工程量、施工技术要求、质量标准、相关图纸，以及变更工程的预算造价和工期影响等。
承包商按照工程变更通知令执行变更。
如有异议，承包商需在规定时间内向监理公司提出争议问题，并协商解决。
工程变更的正确程序依据《建筑法》等相关法律法规执行。
根据FIDIC条款，工程变更通常是由于设计文件或技术规范修改而引起的合同变更，具有强制性，并以监理工程师签发的工程变更令为存在的充要条件。
以上步骤和规定确保了工程变更的合理性和透明度，同时保护了所有相关方的权益。需要注意的是，变更流程可能因具体项目和国家/地区的法律法规而有所不同。
