外地人想要在广州购买并上牌的步骤如下：
非广州户籍的购车者需要持有广州暂住证，并且暂住证累积时间必须半年以上。
需要持有有效的个人身份证件，如身份证。
外地人需要通过车牌摇号竞价系统获取车牌指标。这需要满足一定的条件，例如持有广州居住证且连续缴纳两年的广州医保。
达到法定退休年龄且广州市职工社会医疗保险累计缴费年限达到现行医保政策规定年限的。
单位所在地在广州，在广州工作（含退休）且享受公费医疗（含省直及本市市直、各区）连续满两年以上的。
享受上述公费医疗及参加本市基本医疗保险年限连续满两年以上的。
在过去两年内没有逾期未使用以摇号方式取得的增量指标。
通过合法途径购买新车，并缴纳购置税、买保险（机动车交通事故责任强制保险）和车船税。
携带机动车所有人的身份证明、购车发票等机动车来历证明、机动车整车出厂合格证明或者进口机动车进口凭证等相关资料，到车管所办理上牌手续。
在车管所登记并查验车辆，选择车辆号牌号码，并缴费后等待拿号牌。
总结来说，外地人想要在广州购买并上牌，需要具备广州暂住证、有效个人身份证件，并通过车牌摇号竞价系统获取车牌指标。同时，还需要满足其他特定条件，如社保缴纳年限、公费医疗享受情况等。购买新车后，需缴纳相关税费，并准备齐全的材料到车管所办理上牌手续。
