糯米甜饭各家做法不一样，我认为最好吃的做法是下面这种做法。
首先将糯米倒入盆中，加入凉水清洗一下，不用泡很长时间，直接清洗后下锅就行。锅中加入凉水，将过水后的糯米倒入锅中，灶台下开始加火烧，一边烧一边要用勺子不停的搅拌锅中的米，一直搅拌，以免米粘锅。
一直搅拌，锅中有少许热气时加入切好的橘饼，现在好多人都不放，我感觉放上橘饼才有那种甜饭的橘香感觉。
加入橘饼后，还是一直搅拌。橘饼的量不用放很多，一斤米放上半个就行，要先切碎后再放入。橘饼一般各水产店都卖。搅拌一会儿后，感觉锅中水似开非开时加入白糖，一般一斤糯米加入三两白糖，继续搅拌。
加入白糖后，搅拌速度要快，这时容易粘锅。直到开锅，一直搅拌，粘度上来后，米粒用手一捏能捏碎就算熬好了，立即把米饭掏入盆中。
待盆中米饭温度稍微降下来后，开始装入扣碗中。扣碗中先放上蜜枣或者用水煮过的大枣，大枣要去核。也有加入葡萄干啥的。然后放入饭团。扣碗放入蒸笼，上汽后蒸一个小时。
蒸熟后，扣碗出锅，把甜饭反扣到盘中，上面撒上些白糖，最好是撒上青丝玫瑰和白糖，那样既好看又好吃。
你学会了吗？
