1、亚硝酸

亚硝酸(HNO2)是弱酸。

向亚硝酸钠溶液中加酸，可以生成亚硝酸(HNO2)。

亚硝酸中的+3价氮处于中间价态，既具有氧化性又具有还原性，而且以氧化性为主。亚硝酸不稳定，仅存在于冷的稀溶液中，微热甚至常温下也会分解，产生红棕色的二氧化氮气体。亚硝酸见光同样会分解。

2、亚硝酸钠

亚硝酸钠(NaNO2)为白色至淡黄色粉末或颗粒，味微咸，易溶于水。

亚硝酸钠是剧毒物质，成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。

食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用也会引起中毒。亚硝酸盐能将血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携氧能力而引起缺氧。

亚硝酸盐还是一种致癌物质。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布，硝酸盐、亚硝酸盐为2A类致癌物。

亚硝酸钠在建筑业中常用作混凝土掺加剂，以促进混凝土凝固，提高其强度，防止在冬天低温施工时混凝土发生冻结。

亚硝酸钠还是一种食品添加剂，用作食品防腐剂和肉类食品的发色剂。

在亚硝酸钠中，氮的化合价为＋3，处于中间价态。亚硝酸钠与强还原性物质反应时，表现出氧化性。

与碘化钾反应生成单质碘，可以使淀粉溶液变蓝色，可用于检验。

亚硝酸钠可将FeCl2氧化成FeCl3。

亚硝酸钠与强氧化性物质反应时，表现出还原性。如亚硝酸钠与K2Cr2O7酸性溶液反应时，被还原成，溶液由橙色变为绿色。

与氯化钠不同，亚硝酸钠与AgNO3溶液反应生成的AgNO2沉淀可溶于稀硝酸。