中国教育报-中国教育新闻网讯（记者 程墨 通讯员 高陈杰 张宏扬）“既学习到知识又过了嘴瘾，这神仙课程真是爱了。”近日，湖北江汉艺术职业学院的选修课《小龙虾烹饪技术》在校内爆火。
首次开课，便有几十名学生踊跃参与，课堂上，学生通过观、品、赏、学等多元方式，沉浸式领略潜江小龙虾的独特魅力。课堂从小龙虾的挑选、处理以及烹饪方式开展教学。“龙虾按照个头可以分为小龙虾、二青、大青、特青！”任课教师教尉轩介绍，不同的口味需要不同大小的小龙虾，处理方式也各不相同。
利落的刀工将食材化为精美摆盘，翻炒时火焰与食材共舞，让在场学生沉浸于鲜香四溢的味觉期待之中。“制作麻辣小龙虾时，需待油温升至八成热，然后将小龙虾投入锅中，待其外壳转红捞出。接着开始炒制酱料，小龙虾入锅后，撒入白酒，用大火快速烹煮，锅中火苗腾跃，高温迅速蒸发酒精，留下浓郁的酒香。”出锅后的麻辣小龙虾散发出诱人的香气，同学们纷纷争先尝试。
“随着湖北潜江小龙虾品牌影响力辐射全国，小龙虾产业发展势头强劲。本学期，地处潜江市的江汉艺术职业学院首次开设龙虾（产业）学院特色课程，围绕小龙虾烹饪流程展开，帮助学生深入了解产业核心环节。后续学院将根据实际需求持续深化特色课程建设，为培养更多专业人才、推动潜江龙虾产业高质量发展注入新动能。”尉轩介绍。
据悉，潜江龙虾（产业）学院成立于2017年，是江汉艺术职业学院下属二级学院，是全国唯一一所致力于培养小龙虾产业技术人才、服务于小龙虾全产业链的产业学院。
作者：程墨 高陈杰 张宏扬
