米花糖。
把糯米放到油锅里一炸就可以做出香甜酥脆的米花糖。马上就过年了，快来学着安排起来。
·做米花糖要晒阴米，阴米就是糯米蒸熟了以后拿出来以后再放凉吹干。上次做醪糟的时候蒸熟的糯米就分了一点出来，晒干以后就可以。这个是大概晒了两天的状态，现在已经是比较干了，就可以用来炸。
·炸米花要用高油温，油热以后把糯米下下去，下去以后大概3到4秒的时候就要捞出来。如果没有赶紧捞出来，后面就会变黄，就是炸的比较老一些。这就是后面炸出来的样子。
·做米花糖一定要用花生米，花生米热油锅下下去，大概炸一分半的时间就可以，炸好以后捞出来就可以备用了。为了让后面的米花糖更香，还加了一点黑白芝麻。
·接下来就是炒糖，在锅里加入清水，再加入白砂糖，还加了一点的麦芽糖。糖下锅以后不要使劲去搅动它，偶尔翻动一次，主要是为了防止翻动的太多，拿它后面起沙。把糖熬到这种有密集的大泡以后稍微搅一下，防止粘锅。
·最后糖熬到这种颜色已经变得有点焦黄，整体是比较粘稠，可以拉丝的状态就可以把已经炒好的米花倒下锅了。米花下锅以后要快速翻炒，搅拌均匀。芝麻分两次加入，因为一次加入很有可能就搅拌不均匀。接着要快速的搅拌均匀，让糖霜能够尽可能的挂到米花上面。
·搅拌均匀以后就要放到模具里面，从现在开始每一个步骤都要快，不然糖就会硬，到时候就粘连不到一起。放入模具以后就上面盖一张油纸，用擀面杖这些压实压紧一些，这样子后面切的时候才不容易碎，尽可能的压的紧一点。
·米花糖放凉以后就可以拿到菜板上切成自己想要的大小。切的时候，可能有的地方没有压的很紧，它还是会碎开，但是这个没有关系，自己家里吃自己做的米花糖，它是甜而不腻的，酥脆化渣，基本上还原了小时候家里大人给我们做的口味。
马上就要过年了，可以自己在家里安排一点这种小零食，也是非常好吃，非常健康的。
