鸡的做法有多种，有充满豪情的新疆大盘鸡，有香浓的河南道口烧鸡，最精致的做法就体现在一道栗子黄焖鸡里。黄澄澄的鸡肉配以金灿灿的栗子，肉果同锅、咸甜调和。单单观看，已是十分爽目；及至入口，肉块酥烂而有栗味，栗子软糯而带鸡香，着实让人回味无穷。
主料；
鸡肉，切块，栗子，煮熟、去壳、切两半
辅料；
熟猪油，葱，切段；姜，切片，白糖，生抽，盐，淀粉，兑水调成芡汁
做法；
1. 热锅将熟猪油化开，放入葱段煸出香味；
2. 加鸡块煸炒至外皮紧缩、变色；
3. 加姜片、白糖、生抽、盐，继续翻炒；
4. 加入清水没过鸡块，大火烧滚后改用小火焖至收汁；
5. 在鸡块将熟时，放入栗子，加水一起焖至熟透；
6. 待汤汁收干，将芡汁淋在鸡块上，出锅装盘即可。
小贴士；
1.栗子需趁热去壳，晚则无味，宜在鸡块即将酥烂时加入。
3.盐不要放得过多，否则鸡肉不易炖烂。
2.把握好放栗子的时机，早则易碎。
